美食Pierre-ÉtiennePug的食谱,贪吃的金块
作者:庾呲
in stock

从10月15日到21日的味道周是在糖的支持下

糖现已被列入黑名单,因为它被指控患有许多疾病,糖尿病和肥胖症

如果儿童和成人的健康在糖的消费中保持合理是合法的,那么从我们的饮食中去除它们将是一种暴饮暴食

没有糖的童年会变成什么,以及我们贪婪的回忆

对我来说,问题甚至不可能

如今,糖的种类繁多,每种都有其用途,糖粉,结晶,冰淇淋,红糖,糖果,vergeoise,红色和白色等

我的食谱本周需要使用两种糖,粗面粉和红糖,显然,它是一种甜点

焦糖的冷霜用红糖

4人份的食材:6个大鸡蛋,120克砂糖,糖红糖,20克全巴氏杀菌牛奶,60克巴氏杀菌全液奶油或UHT,3个美味的香草豆非常肥

必备设备:4个小圆盘焗烤蛋或瓷蛋,鞭子,小喷灯(烙铁)

实现:澄清鸡蛋,也就是说将黄色与白色分开

将蛋黄放入坑洞或沙拉碗中,将白葡萄放入其他用途

将香草豆荚分成两半,用刀尖刮去种子,然后将它们放在蛋黄上

保持核心豆荚与糖混合制成香草,或朗姆酒与香水混合

混合黄色和香草豆,加入120克砂糖,剧烈搅拌以“混合”混合物

将牛奶倒在这种混合物上,搅拌均匀,加入奶油,搅拌均匀

拍摄母鸡或沙拉碗,并将其保存在寒冷中一小时

在顶部形成泡沫状泡沫层,用勺子或抹刀轻轻地将其除去

给奶油鞭打一下

将其放入焗烤盘中,放入细网过滤器中

奶油的厚度不应超过20毫米

将餐具放在烤箱架上,放在80°C的预热烤箱中

将面霜煮30至35分钟,再看一点,重要的是奶油不会煮沸

如果你来回移动盘子,必须采取要烹饪的奶油,但在中间稍微闪烁

始终在架子上冷却,在室温下,乳霜,然后让它们冷却至少一个小时

表面处理:有必要将面霜焦糖化,立即放入冰箱,持续15分钟,然后再冷却

要将奶油焦糖化,只需撒上2汤匙红糖即可,主要应放在中心

点燃火炬,快速焦糖,然后立即将冰淇淋放入冰箱中,然后再给它们服用,这就是我的建议

但是你也可以马上为他们服务,所以这是一个焦糖布丁

立即服务或15分钟后,1小时,2小时或24小时的冰箱尝试这些多种变种,你的贪婪将告诉你它的偏好

加入
上一篇 :自然风险。 DOM和TOM,被遗弃的领土?
下一篇 订购服务。巴尔扎兹在贝纳拉,宫廷警察的故事